HARRIE'S KOOLSLA

Een frisse salade voor 4 personen.                

 

Voor de salade:

250 gram witte kool

150 gram rode kool

100 gram zoete wortelen

2 niet te grote rode uien

Verse rode peper

Peterselie

Voor de dressing:

4 eierdooieres

1 eetlepel azijn

1 eetlepel lauw water

1 eetlepel mosterd

4 dl olijfolie

Snufje zout

Snufje peper

(Hoewel veel en veel lekkerder kun je bovenstaande ook vervangen door 150 gram mayonaise)

70 ml karnemelk

70 ml melk

1 eetlepel suiker

1 eetlepel citroensap

Citroenrasp (zest)

Zout

Peper

Snijd de witte en rode kool fijn en rasp de wortel. Snijd de uien in fijne ringen. Meng alles in een grote schaal. Snipper naar gelang je smaak (een deel) van de rode peper erdoorheen.

 

Klop 4 eierdooiers los in een diepe schaal. Voeg de eetlepels azijn, lauw water en mosterd toe en klop het geheel los met een garde. Voeg zout en peper naar smaak toe, en de olijfolie. Klop alles tot je een milde gebonden mayonaise hebt.

Voeg bij de mayonaise de melk en de karnemelk, de suiker en het citroensap en meng het tot een smeuïge dressing.

Meng de dressing door de salade. En strooi als laatste wat fijngehakte peterselie en citroenrasp erover.

Smakelijk!